形容口感的詞應(yīng)該是筋道，一方面的意思是指食物有韌性，耐咀嚼，例如：抻面吃到嘴里挺筋道。另一方面的意思也指身體結(jié)實(shí)，一般這多用來形容老人，例如：老人的身子骨兒倒很筋道。

口感

在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺之外的另一種體驗(yàn)。

口感一般包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語如溫涼熱燙等，描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。

口感是人類對(duì)食物的一種高級(jí)體驗(yàn)，決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對(duì)食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對(duì)烹飪水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

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