1- 準(zhǔn)備食材，鹽焗選了這個季節(jié)肉豐厚的公蟹。將大蒜和紅蔥去皮，生姜切小塊，小蔥切段。

2- 將蟹刷洗干凈，掀起蟹蓋，去腮、心、嘴、胃，蟹身斬成6件，蟹鉗稍微拍裂。

3- 加入料酒、鹽焗粉拌勻，腌制10分鐘。

4- 鑄鐵鍋冷鍋下油，中火燒至三成熱，加入姜、蒜、蔥頭，用中火煸香。

5- 倒入腌制好的蟹塊，加蓋用中火焗3分鐘。

6- 開蓋后加入小蔥拌勻即可。

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