沒番薯能做油粿嗎

沒番薯不能做油粿，油粿是潮汕地區的傳統小吃，逢年過節勤勞的潮汕婦女便會制作這種糕點敬拜神明。由黃心番薯凈肉300克， 糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1湯匙半為主料制作而成。做法如下：

主 料： 黃心番薯凈肉300克，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1湯匙半。

配 料： 炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克，潮州黃糖4湯匙，把以上用料拌勻便成餡。

做 法：

1、番薯肉洗凈，切片蒸熟，約蒸20分鐘，趁熱搓成蓉。

2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團。

3、粉團搓成后，用毛巾蓋密待半小時，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。

4、把每粒粉粒，滾成圓形皮，約2分厚，放入適量之餡，包成三角形，放在將滾之油中，用中火炸熟，呈金黃色撈起上碟。

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