蒸排骨蒸多少分鐘最好

排骨在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。

洗排骨用熱水洗還是冷水洗

洗排骨用冷水洗就可以了。

在清洗排骨時不要用熱水沖洗，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也不好。

排骨熱量是多少

每100克的排骨所含有的熱量為278大卡，約占一個成年人一天需要攝入的總能量的12%。一斤排骨的熱量大概是1390大卡，而一斤排骨一般可以切成10~20塊，那么一小塊的排骨所含有的能量在69~139大卡之間。同時100克的排骨里面還含有20克左右的脂肪。

香芋蒸排骨怎么蒸好吃

食材：排骨、香芋、鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉

做法

1.將排骨洗凈切成小塊，鍋中加水燒熱將排骨置于鍋中進(jìn)行焯水，等排骨上的血水全都被清理干凈的時候?qū)⑴殴菗瞥鲋劣跊鏊�中沖涼后瀝干凈水分，再將鹽、胡椒粉之類的調(diào)料均勻的涂抹在排骨的表面。

2.將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點生粉調(diào)和，等攪拌均勻之后導(dǎo)致腌制好的排骨上攪拌均勻。

3.香芋洗凈去皮后切成小塊，再將鹽撒在香芋上腌制一段時間，將香芋中多余的水分瀝出，再用水洗凈即可。

4.將已經(jīng)腌制好的排骨和香芋一起放在盤子中置于蒸箱中蒸一段時間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之后即可拿出食用。

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