新鮮豆角曬干需要焯水嗎
更新于：2023-08-31 12:57:25
需要。
將豆角曬干后會更耐保存，但豆角在曬干之前，都會需要先焯水，焯水也是為了煮熟豆角，這樣新鮮豆角中的活細胞會完全死亡，曬干后才不容易變質；如果不焯水直接曬干的話，豆角還有活性細胞，會很容易發酸、發霉變質。
此外，在給豆角焯水的時候可以滴入適量的食鹽和食用油，食鹽可以殺菌，食用油可以讓豆角保持翠綠，這樣曬出來的干豆角會更好吃，口感更豐富，味道更濃香。
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