主料：牛肉750g 輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、干辣椒粉適量 步驟：

1、牛肉切成大塊，用清水泡2小時(shí)以上，每半小時(shí)換一次水，把血水泡出。

2、煮鍋里燒開水，放入牛肉略煮，10分鐘后撈出。

3、晾涼。

4、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。

5、炒鍋內(nèi)放油，用花椒和八角熗鍋。

6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。

7、加入醬油、鹽、孜然粒、干辣椒粉調(diào)味。

8、放入少許水，繼續(xù)翻炒，使其入味。

9、炒到水分干掉之后，放入鋪好錫紙的烤盤。

10、烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，15度，上下火，大約30分鐘，中途要翻動(dòng)一兩次。

11、烤到牛肉發(fā)干就可以了。

牛肉干巴腌制的配料及比例

配料: 瘦黃牛肉 500克

生姜 15克 菜油 1000克(實(shí)耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精鹽 15克 味精 1克

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