1、開水淋燙

鱘魚身上的黏液用開水可以清除。首先用刀片將魚身上的魚鱗刮除干凈，然后將燒開的熱水澆在鱘魚身上，黏液遇熱后就會形成薄膜，再使用刀片刮，就能將黏液刮除。

2、食鹽處理

鱘魚身上的黏液可以用食鹽處理。將鱘魚的魚鱗和內臟清除后，在魚身上抹上食鹽，并用雙手不斷的揉搓，就能將黏液分解，最后將魚肉放在清水下沖洗，黏液就會被清水沖刷干凈。

中華鱘怎么去粘液

首先把魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反復刮魚鱗，每面刮1分鐘左右。這樣初步去除大部分的粘液。

再次清洗魚，這時粘液少了很多。但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。

將一瓶開水倒入不銹鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出，這樣粘液就去除了。

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