變質(zhì)了。

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說(shuō)是埃及，亦有人認(rèn)為原產(chǎn)于中國(guó)。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國(guó)湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。

藕買(mǎi)回來(lái)放了兩天變成綠色的了

蓮藕的顏色是乳白色的，可是有的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕的顏色是綠色的。這種情況雖然不是經(jīng)常可以見(jiàn)到的，但是一旦發(fā)現(xiàn)蓮藕變了顏色，還是應(yīng)該注意最好不要食用了。

因?yàn)樯徟褐泻�有一種化學(xué)成分-單寧，又稱(chēng)鞣。當(dāng)蓮藕去了皮或者切開(kāi)切片之后，表面暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色是由于氧化作用，單寧中的酚類(lèi)產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色色素，也就是黑色素。

如果想要防止變色，可以將切開(kāi)的藕放在清水或者淡鹽水中浸泡，隔絕空氣，可以防止氧化反應(yīng)。切記：炒藕時(shí)切忌用鐵鍋，用砂鍋為宜，切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。因?yàn)轺放c金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成暗藍(lán)色或暗綠色。

蓮藕發(fā)綠最好是不要吃了。

1、正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成深色的鞣質(zhì)鹽，而且蓮藕發(fā)綠還可能是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的。

2、一般情況下蓮藕變綠色了，還在繼續(xù)食用的話(huà)，會(huì)將綠色蓮藕中的細(xì)菌帶到體內(nèi)，從而造成腸胃的不適，可能就會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的情況，造成腹痛、腹瀉等癥狀，有些人的體質(zhì)比較差的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，影響人體的正常代謝。

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