先把河蚌放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再剖開取肉，然后剔肉，再清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中用清水沖洗干凈。

然后蚌肉切絲，在沸水加入姜片，焯幾分鐘，然后用青紅椒和各種調(diào)料爆炒即可。

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