養殖青蛙怎么做才嫩

在最初洗凈腌制時除調味料外還可以加入淀粉和蛋清腌制，手抓按摩促進入味，同時還可以使肉質更加細膩還有一點也很重要，就是爆炒一定要大火爆炒，快速翻炒，快速出鍋

事先需要腌制，然后控制好水煮的時間就會很嫩了。而且蛙類這種食材，最好在宰殺后兩小時之內吃掉，否則它肉就會回僵，變老也不新鮮了。

青蛙在腌制的時候也有學問，因為它的肉水分含量很高，所以不能實現給鹽，只需要加另外的料去腌就行了。這一點很多人都忽略掉了，自然出來不是那么的嫩滑。還有就是下鍋煮

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