淀粉屬于糖類物質嗎

從生物以及化學的角度來說，淀粉是屬于糖類物質。

淀粉本身就是糖類，屬于糖類中的多糖，淀粉是一種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其分子式為(C6H10O5)n。淀粉可分為兩種支鏈淀粉以及直鏈淀粉，直鏈淀粉是無分支的螺旋結構，而支鏈淀粉以24-30個葡萄糖殘基以alpha;-1，4-糖苷鍵首尾相連接而成的，在支鏈處為alpha;-1，6-糖苷鍵。

其實淀粉在我們生活中是比較常見的，應用也是比較廣泛的，在造紙行業、食品加工行業、紡織行業、膠粘劑以及其他的領域中都有應用到。淀粉是做菜常用的一種材料，經常被用來勾芡使用，有時候在菜肴里加入淀粉，能使湯汁變得濃稠，更加的鮮美。

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