懷石料理的由來

懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。懷石指的是以圣人被褐懷玉的意思。其形式為一汁三菜（也有一汁二菜）。

懷石來自于禪道；為了在長久聽禪中抵制饑餓，肚子抱石一塊，稱為懷石；后來就有了給聽禪僧人的茶點，再后來有了最負盛名的懷石料理。這里面琢磨一下很有意思，最后的美食在開始，是與抵制饑餓相關。

懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。

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