吃鯰魚有什么好處 鯰魚的營養價值

吃鯰魚有什么好處

鯰魚味甘,性溫，具有補中益氣、滋陰開胃、催乳、利小便等功效,可用于體弱虛損、營養不良、乳汁不足、小便不利、水腫等。

鯰魚有什么營養價值

鯰魚營養豐富，像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素。鯰魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

鯰魚的飲食宜忌

宜:一般人群均適合，尤其以老人、幼兒、產后婦女及消化功能不佳的人最為適宜。

忌:鯰魚性溫，熱病、瘡瘍患者慎食。

鯰魚的食用方法

鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。有人認為鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜。

西江鉗魚肉質結實爽脆、骨刺少，以鮮美爽脆出名，是西江和北江的四大河鮮之一。順德菜中通常是魚腩用來炒球，魚頭墳，尾段則用來煎煸。

1、豉汁蒸鯰魚:鯰魚切片加豉汁蒸，味道濃厚，益氣開胃，是粵菜常見的做法。http://m.www.osxg.com.cn/xuexi/

2、煎煽西江鉗:鉗魚切片煎煽，吃起來有些像吃鱔魚的口感，肥美甜滑、味道濃郁。

煲湯:粵菜中經常用鯰魚煲湯,以達到食療的效果，如黑豆鯰魚湯(養血補虛),鯰魚煲花生衣(補血止血)，懷山藥、枸杞子、桂圓同煲(健脾益腎養心)等，這幾種湯均不宜體內有熱者食用。

鯰魚同樣可以紅燒、燜(大蒜燜鯰魚)、燉(鯰魚燉茄子、鯰魚燉豆腐)、做干鍋等，可依據個人口味選擇。

蒜香鯰魚

原料:鯰魚1條( 500g)，蒜子100g，彩椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、柱侯醬、海鮮醬、鹽適量。

做法:鯰魚剁塊;辣椒切絲;鍋入油燒熱，煸香蒜、姜、蔥，放入魚塊煎至微黃，再加入生抽、柱侯醬、海鮮醬、辣椒絲、鹽適量及水少量，小火慢燜至魚熟、蒜爛即可。

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