1、 準備好食材，黃瓜和胡蘿卜用不了那么多，用少許就行。

2、 蝦仁洗凈，黃瓜和胡蘿卜去掉中心里的心，切成片，蔥姜切末。

3、 蝦仁里放少許料酒，干淀粉鹽和胡椒粉腌制去腥。

4、 小碗中放一湯勺淀粉，少許鹽。

5、 倒入半碗的清水，拌勻備用。

6、 鍋中放水把胡蘿卜片焯燙一下，撈出備用。

7、 鍋中放油，爆香蔥姜末。

8、 放入蝦仁煸炒。

9、 蝦仁變色后倒入胡蘿卜片和黃瓜片繼續(xù)煸炒。

10、 煸炒半分鐘后倒入調(diào)好的水淀粉。

11、 大火收汁。

12、 這樣做的蝦仁，保持原來的味道，口感Q彈，口味極佳。

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