100克土豆中含碳水化合物化合物16.6克，蛋白0.69～4.63克，脂肪0.1克，水份79.9克，鈣10mg，磷的mg，鐵1mg，維他命A原(胡羅卜素)0.01mg及其他成分。
土豆碳水化合物含量
土豆別稱馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、等，土豆原產地非洲地區，17新世紀初傳到在我國、與稻、麥、苞米、高粱一起稱之為全世界五大農作物，以其莖形近馬鈴而出名。
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物。
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