燉雞忌諱放大料和花椒。在日常生活中很多人在炒菜的時候必放這兩味調料，其實在做好多湯類的時候，這兩種調料都不適合放，因為大料和花椒都有一定的刺激性，他不僅不能去除腥味，反而還會掩蓋住雞肉的鮮味，使腥味更重。
燉雞忌諱放什么調料
燉雞的時候，是絕不能用料酒來去腥的。只需要用生姜片來去腥就可以了。因為雞肉里放入料酒之后，很容易會把雞肉的鮮美味道給去除了。這樣就大大降低了雞肉本身的鮮味。
如果想要雞湯更入味一些，可以適量的放上一些枸杞和甘蔗，這樣能夠起到非常好的提鮮效果。
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