農民阿源香菇肉水餃

材料：面粉適量，豬肉適量，香菇適量，食鹽適量，雞精適量，調和油適量，胡椒粉適量。

1、在面粉中加入適量冷水，和面，和成面團后靜置，讓面團醒1小時

2、香菇去蒂，冷水洗凈后加入到鍋中開水焯一下，瀝干水分后切碎

3、調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然后倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻

4、加入香菇攪拌均勻

5、加入蔥末、姜末攪拌均勻

6、將做好的香菇豬肉餡包成餃子

7、鍋中加入適量水，水開后放入包好的餃子，再開鍋后點入冷水反復2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

8、等餃子浮起后就可出鍋裝盤。

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