木耳泡發后放冰箱第二天能吃嗎

建議不要吃。

木耳一般泡發后就要立即炒熟，長時間泡發木耳的方法不可取，容易滋生出一種稱為椰毒假單胞桿菌的細菌，這種細菌會產生一種毒素稱為米酵菌酸，米酵菌酸危害肝臟、腦、腎臟等臟器，食用久泡的木耳后會出現一些中毒反應，輕則表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐癥狀，嚴重會出現肝昏迷、中樞神經系統麻痹，有很嚴重的健康風險。

而且米酵菌酸耐熱，清洗、烹調無法破壞毒素，目前也沒有針對治療的特效藥，所以，建議不要食用久泡的木耳，一般木耳泡發1-2小時后可以烹調，最好避免超過4小時，若木耳泡發時間過長，為安全起見應避免食用。

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