花膠隔水燉好還是直接燉

更新于：2023-08-21 09:59:32

建議隔水燉。

在食用花膠時一般建議采用隔水燉的方法，因為隔水燉能夠最大程度上保留花膠中的蛋白質、微生物、礦物質以及微量元素等營養成分，在食用口感和價值上都比較上乘，而直接燉的話，花膠的營養物質會流失一部分在水中，從而降低食用價值，但若是用來煲湯的話，建議直接燉，能夠是營養成分完全析出，這樣煲出的湯汁濃稠、味香。