雞生蠔是什么部位

雞生蠔在雞腿的根部。

雞生蠔極小，被鑲嵌在一塊略微凹陷的靠近腿部的骨盤中，相當不起眼，但味道嘗起來鮮嫩可口，是上好的烹飪食材。另外，這種肉因為較為稀少，每只雞身只有兩塊，因此價格也較為昂貴。

雞身上各部位的肉可以大致分為雞胸、雞翅、雞腿、雞爪、雞脖、雞叉骨、雞架、雞雜等。它們也可以細分，如雞翅包含雞翅尖、雞翅中、雞翅根，雞腿包含雞大腿和琵琶腿，雞爪中間的脆骨還可以單獨拿出來，叫做掌中寶。而雞生蠔由于本身就不大，完整取出也比較考驗技巧，在很多地方不會那么細分，直接就算在雞架中。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

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