普通面粉和低筋面粉做蛋糕的區別
更新于：2023-08-20 10:59:47
主要在蓬松度上面有區別。
低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋面粉做出來的蛋糕，更容易達到蓬松的效果，吃起來口感也更好。
而中筋面粉主要食用來做一些中式的面食，比如說面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，中筋面粉雖然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感較差。
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