雪里紅的營養價值

雪里紅含大量纖維素

雪里紅常用來做腌菜食用，主要是其纖維素含量高，腌制不容易腐蝕，由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之后能增加飽腹感，促進胃腸蠕動，促進糞便排除，有潤腸通便功效，適合習慣性便秘患者食用。

雪里紅含大量鈣質

雪里紅是葉類蔬菜中鈣質含量最高的一種，100g雪里紅中鈣質的含量在200mg以上，鈣質是人體骨骼和牙齒的主要構成成分，也參與神經間的信號傳遞，因此，食用雪里紅能起到補鈣健骨的作用，對預防骨質疏松和老年癡呆也有一定效果。

雪里紅含大量的維生素A

雪里紅中維生素的含量很高，其中以維生素A最多，并且還含有一定量的胡蘿卜素，也能轉化為維生素A，因此，由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅。

雪里紅含有較多的維生素C

雪里紅中維生素C的含量也比較高，雖說沒有維生素A的含量高，100g生雪里紅中維生素C也含有83mg，平時食用足夠滿足人體的需求，對壞血病以及衰老有一定的抑制作用。

雪里紅含有的其他營養素

100g雪里紅中含有水分91g，蛋白質2.8g，脂肪0.6g，糖類2.9g，磷64mg，鐵3.4mg，維生素B10.04mg，維生素PP0.8mg，加上上面的鈣質，維生素A/C以及纖維素，可見雪里紅是屬于典型的保健綠色蔬菜。

吃雪里紅的注意事項

1.雪里紅以腌制品為主，因此，不能大量食用，以免亞硝酸鹽一次性攝入過多，增加癌癥風險。

2.雪里紅的營養豐富，平時食用最好是配合其他食物一起食用，比如豬肝、動物肉等，相互促進營養素的吸收，還能互補營養。

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