黃骨魚的腌制方法

材料：黃骨魚5-6條、胡蘿卜、紫蘇葉、紅辣椒、豆瓣醬、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或紅油等。

具體做法：

1、黃骨魚清理干凈，用料酒腌漬片刻紅辣椒切段，胡蘿卜切丁，蒜瓣保留整顆

2、鍋內(nèi)倒入油，燒至六成熱，倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下，撈出瀝干油

3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜、紅辣椒、豆瓣醬炒香，倒入胡蘿卜丁翻炒片刻

4、放入炸過的黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯，燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精調(diào)味

5、湯汁快收干時加入紫蘇葉，待入味，淋少許香油或者紅油即可出鍋。

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