北京烤鴨、老北京炸醬面、京醬肉絲。京菜指的是京幫菜，雖然京菜中北京烤鴨、炸醬面等十分有名，但京幫菜主要是在北方菜的基礎上，吸收了全國各地飲食精華形成的，兼具了各民族的飲食特色。

涮羊肉雖然以老北京為名號，但其源于北方少數(shù)名族。

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