蒸饅頭和面比例和技巧

更新于：2023-08-07 11:03:44

我一般是一杯水大概兌三杯面粉，放3-5克酵母、白糖20克和少許鹽助發酵。具體還是要憑經驗的，多做就能做到熟能生巧。

和好的面團稍稍柔軟，用保鮮膜密封盤子大概一個多小時，等面團漲到兩~三倍大即可。倒出面團重新揉至原來的大小，切成饅頭劑子。放進蒸籠加蓋等它二次發酵約半小時，就可以開火蒸啦。最后提醒：關火后等五分鐘才能打開鍋蓋，避免饅頭遇冷回縮變成硬邦邦的面塊。