凍豆腐為什么會變大

豆腐做的越嫩凍成的凍豆腐孔就越大，因為越嫩的豆腐含水越多，冷凍時內部水分結冰體積就膨脹，就等于留在豆腐內部的孔越大。

凍豆腐為什么會變大

凍豆腐會變大，這是因為凍豆腐中有大部分的水分，凍豆腐凍的過程就相當于水變成冰的過程，而冰的密度要比水的小，所以同樣質量的水變成冰，體積就會變大，那么一塊豆腐變成冰就會變大了，其實質量沒有變大，只是體積變大了而已。

凍豆腐為什么會變大

因為新鮮的豆腐是軟嫩的，所以吃到嘴里以后很軟口又嫩，它剛加工出豆腐，又香又軟又味道好吃。新鮮豆腐是軟的。所以經過動冰凍以后他就變成了大了，豆制品經過冷凍就里面有空隙有眼兒了，所以彭大起來了。但是當你吃的時候拿出來一泡水分就沒了，所以說凍豆腐凍的體積就變大了。

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