香菇

香菇是干菜之王。它不們含有多種片養(yǎng)成分，還含有特殊物質(zhì)香菇多糖，能顯著增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫力，甚至可以使小腫瘤(微小癌)完全消失。它還含有一種叫蘑菇核糠核酸的物質(zhì)，能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種干擾素，干擾帶病毒的蛋白質(zhì)合成，使病毒不能繁殖，從而增強(qiáng)人體對其他有害物質(zhì)的抵抗力。

海帶

海帶有海里之蔬的美稱，又被譽(yù)為食碘冠軍。是-種長壽食品。海帶被公認(rèn)為抗癌食物。海帶中的褐藻酸鈉鹽和褐藻氨酸，有預(yù)防白血病、骨痛病、動脈出血和高血壓的作用。

西紅柿

西紅柿被人們譽(yù)為蔬菜中的維生素倉庫，是含維生素D最豐富的蔬菜之一，所含維生素C和尼克酸的量在蔬菜中也名列榜首。它所含的番茄素有助消化利尿之功，對腎病患者的康復(fù)有益。西紅柿對壞血病、高血壓、眼底出血均有治療作用。

菠菜

菠菜含有酶Q 10，并含有豐富的維牛素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物質(zhì)成分有促進(jìn)胰腺分泌的功能，可以幫助消化和輔助治療糖尿病：由于菠菜同時合有大量的鐵、維牛素C以及胡蘿卜素，而維生素可以促進(jìn)人體吸收利用共所含的鐵，使其吸收率達(dá)50％，因而對于患缺鐵性貧血的婦女及體弱病人極為有利。

芹菜

芹菜最適宜于高血壓、動脈硬化和降低膽固醇。它含有維生素P，具有保護(hù)與增加小血管抵抗力，防止腦血管破裂，降低血粘度和抗血栓的作用。吃芹菜不要丟棄菜葉，芹菜葉中的胡蘿卜素要比莖和葉柄的含量高80余倍，維生素C高出17倍．維生素P高出13倍，鈣鹽高出2倍。

黑木耳

黑木耳含鐵量高，具有養(yǎng)血、活血的作用，可治療產(chǎn)后虛弱、貧血等癥。木耳含有較多的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的功能，還有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，預(yù)防冠心病和心腦亦管中的其他疾病。其所含的抗癌物質(zhì)。對腫瘤有抑制作用。

大蒜

生大蒜或大蒜汁中的大蒜素和大蒜油中的某些硫化合物，能預(yù)防高脂肪餐飲所引起的高血脂、高血壓癥，清除脂質(zhì)在血管內(nèi)部的積累，預(yù)防動脈硬化，緩解心臟冠狀動脈栓塞而引起的心絞痛。此外，大蒜還可減緩人體各器官細(xì)胞特別是皮膚細(xì)胞的老化，增強(qiáng)整個機(jī)體的免疫功能，具有顯著的抑制腫瘤生長的效果。

蘿卜

民間有蘿卜賽人參之說。蘿卜含有芥子油，這種芥子油對人體有益無害，它在蘿卜的酶作用下，能促進(jìn)腸道蠕動，從而可將腸道中的有害物質(zhì)迅速從體內(nèi)排出，對于增進(jìn)食欲、預(yù)防消化道腫瘤有很大幫助。

胡蘿卜

胡蘿卜素是胡蘿卜所含的極重要的營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜與脂肪共炒食后，其中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為人體所需的維生素A。胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌免疫力的功效。胡蘿卜還含有一種能降低血糖的物質(zhì)，是糖尿病患者的佳蔬良藥。

《最有營養(yǎng)的9種蔬菜》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0730/1252286.htm