炒萵苣需要焯水嗎

其實萵筍是不要焯水的，因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導(dǎo)致?lián)p失更多的營養(yǎng)，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。所以平時用來炒的萵筍是不用焯水的，如果非要焯水，就建議大家做成涼拌的，而且焯水的時間一定要控制好，不然就會造成營養(yǎng)的損失，吃起來還不清脆。

萵苣有什么功效和作用

1.增進食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

2.抗過敏性鼻炎

多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

3.胰島素激活劑

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

4.養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

萵筍木耳肉片

材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1， 豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段

2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

3,炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可

涼拌萵筍絲

準備食材:萵筍、紅椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、鹽、糖、白醋、味精、食用油。

制作過程：

1、萵筍去皮洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，大蒜切沫。

2、鍋中加水燒開，放入切好的萵筍絲，焯半分鐘撈出過涼水，萵筍絲用手擠出水分，裝入盤中，再放入紅椒絲。

3、調(diào)汁，炒鍋燒熱放入食用油，加干辣椒，花椒粒爆香撈出，再放入蒜沫炒香倒入碗中，加鹽，白糖，味精，白醋一起拌勻，澆在萵筍絲上，吃的時候一攪拌就可以了。

《炒萵苣需要焯水嗎 萵苣有什么功效和作用》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0730/1252252.htm