兔耳做假花膠

相信大家也久有聽聞，兔耳做假花膠。一般，這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似，不過，細看下會發(fā)現(xiàn)有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。

魷魚充花膠最為普遍

他們將普通的淡水魷魚買來，用煤將其烘干后，用壓面條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾干，最后將其修剪冒充海水魚肚，便完成制假程序。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。浸泡后的花膠，這種假花膠燉煮后絕對不會爛，還挺有嚼勁。

風干豬皮經(jīng)油炸發(fā)膨脹成花膠

此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。

如果你在現(xiàn)場，無法用水泡，那么就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連接在一起的，有一種藕斷絲連的現(xiàn)象，而假的會顯得脆，一塊塊的。原來是我們常吃的豬皮，燉煮后就象吃油炸豬皮一樣，細看斷面有氣孔。魚腥味容易偽造，所以并不是辨別真假的標準。

以制作皮鞋底的生膠充花膠

現(xiàn)在市場上最離譜的則是有人以制作皮鞋底的生膠充花膠，非常令人氣憤，生膠充花膠由于顏色及質(zhì)感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行內(nèi)人亦曾中招。

但燉煮后會有橡膠味，假相即刻揭穿。http://m.www.osxg.com.cn/xuexi/

透光度海水腥味辨花膠真?zhèn)?

花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至于靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時更會發(fā)出臭味。

故此市民購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，事關(guān)真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠，由于表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。

怎樣區(qū)分造假的陳年膠

因為陳年花膠備受歡迎，而且功效比新膠要好，售價要高。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來浸熏。

鑒別辦法是聞和浸，把花膠拿起來聞一下，如果是用硫黃熏過的，會有一股酸溜溜的刺激性酸味，然后放水中浸泡，如果水變黃，則是用硫黃熏過的。但是如果是用雙氧水浸泡過的，聞起來不會有任何異味，比較難分辨，只有行家才能分辨出來。不過從外形上看，一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠，因為花膠曬干時有用生魚和死魚之分，如果是魚死后才拿出來的花膠往往會有血筋，而且顏色瘦黃瘦黃的，不法商家就用雙氧水來使其變得金黃，以冒充陳年膠來銷售。

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