東北人燉肉和烀肉是兩種不同的烹飪方式，燉肉要經(jīng)過切肉和氽水后再經(jīng)過燉制而成，一般大多以做紅燒肉的做法去燉菜。

烀肉是不經(jīng)過把肉氽水，直接放在鍋里煮，再放以各種調(diào)料烹制而成。所以烀和燉是兩種不同的烹飪方法，所以兩者的味道也就不同。

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