包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事
更新于：2023-07-23 12:26:02
我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，吃起來鮮香可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸包子吃。那么包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事
很可能是和面放了過多的堿。
堿面只能中和發酵過程中產生的酸味，不產生氣體，不能使面團蓬松。如果加入更多的堿面，包子加熱后會變成棕色，有澀味。
堿不是在和面的時候放的，也不能促進面團發酵。正確使用堿的方法是將其與干面粉混合，揉進面團。堿的作用是促進酸堿中和的，使面團軟化。要一點一點加，把握好量，多了會使面團變黑，而且會發苦。
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