怎樣讓豬肉吃起來更嫩 農家小炒肉怎么做好吃

怎樣讓豬肉吃起來更嫩

淀粉調和

先將肉切成肉片或是肉絲，然后用淀粉充分的攪拌調和之后再放入鍋中翻炒，這樣炒出來的肉會更加的可口鮮嫩。

腌制后炒

先將肉片或肉絲與醬油、姜、蔥、淀粉、鹽拌好，然后加入適量的涼水，等到油熱了之后，將肉倒入到鍋里面快速拌炒，再加入少量的水，這樣炒出來的肉會更加的柔嫩。

啤酒勾芡

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，這樣豬肉蛋白質就會逐步的分解，可以很好的增加豬肉的鮮嫩程度。

炒前用開水燙一下

將肉切好之后，放入漏勺里面，然后在開水里面燙1-2分鐘，等到肉的顏色稍微變了，立刻撈出來，然后在鍋里面炒3-4分鐘，這樣炒熟了，因為炒的時間比較短，這吃起來也會更鮮嫩可口。

炒時滴冷水

在鍋里面倒入油，等油高溫了，將肉片或肉絲快速倒入，然后翻動幾下，等到肉變色之后，在水里面滴上幾滴冷水，然后用油爆一下，然后將調料放，這樣炒出來的肉也很嫩。

農家小炒肉怎么做好吃

材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。

做法

1、將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后將尖椒切成條。

2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，腌制5分鐘。

3、在冷鍋里面放入油，等到燒到六成熟的時候，我放入五花肉不斷的翻炒，然后將五花肉煸出肥油。

4、將五花肉煎到金黃色的時候，放入蒜片和尖椒，繼續翻炒。

5、最后加入少許的鹽調味，然后放入瘦肉，翻炒一會就可以出鍋食用了。

豬肉去腥味用什么材料

豬肉在烹飪前放入醋水中攪拌一下，浸泡5―30分鐘，再做菜的話就沒腥味了。

也可以先燒一鍋熱水，加入料酒和蔥段用小火煮沸，然后放肉進去煮，時不時地翻一下，把沉在底下的血沫翻到水面上撈出丟掉，最后撈出已經煮好的肉用溫水洗干凈，這樣豬肉就徹底沒有了腥味。

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