糯米是泡的時間越長越黏嗎

更新于：2023-07-17 10:47:16

會，但是時間不宜過長。

糯米中含有豐富的粘性物質，但是浸泡時間過短是不能將其釋放出來的，因為糯米的吸水性較差，而浸泡時間越長的話，那么糯米就會逐漸吸水出現膨脹、軟化的情況，再用來包粽子、煮飯等就會有軟糯、Q彈的口感，粘性也會有所提高，但是浸泡時間不宜太長，以免出現發酸、腐爛等變質情況，一般浸泡不超過12小時。