糯米是泡的時間越長越黏嗎
更新于:2023-07-17 10:47:16
會,但是時間不宜過長。
糯米中含有豐富的粘性物質,但是浸泡時間過短是不能將其釋放出來的,因為糯米的吸水性較差,而浸泡時間越長的話,那么糯米就會逐漸吸水出現膨脹、軟化的情況,再用來包粽子、煮飯等就會有軟糯、Q彈的口感,粘性也會有所提高,但是浸泡時間不宜太長,以免出現發酸、腐爛等變質情況,一般浸泡不超過12小時。
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