糖醋藕帶魚的做法

用料

帶魚10斤，海帶適量，蓮藕7到8個，鹽適量，醬油六兩，米醋六兩，糖八兩(根據魚的量)，花椒適量，香油適量，白菜幾片

做法

1/14將魚處理干凈，剪魚鰭，去魚鰓魚腸等。

2/14去黑線

3/14將藕切片，根據蓮藕粗細進行處理，海帶清洗干凈切成塊。

4/14將魚放一兩鹽腌制一小時以上，每隔十分鐘翻一翻，均勻一下。

5/14將魚進行煎或者炸。一定要炸酥

6/14高壓鍋底放白菜葉以防粘鍋，炸好的魚放入。

7/14全部炸完放入鋪平再放入海帶。

8/14鋪平蓮藕

9/14炸花椒油，一大兩油左右炸完撈出放醬油，醋，糖。將糖化開開鍋，倒入熱水，一起倒入高壓鍋里。

10/14此時水一定沒有沒過蓮藕，等待數分鐘

11/14添水沒過藕，根據自己口味品嘗添糖醋

12/14高壓鍋悶50分鐘。

13/14用筷子輕輕取出，魚已經酥軟，易碎。放少許香油提香，也可放蒜片放壞。

14/14等菜放涼，擺盤。

糖醋藕帶魚的做法

1：將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。

2：鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

3：烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。

糖醋藕帶魚的做法

第一步：將帶魚處理干凈切段備用，帶魚胡椒粉料酒抓勻后放入淀粉蔥姜蒜。

第二步：腌制30分鐘，鍋中下油燒至六七成熟，將帶魚炸至酥脆備用。

第三步：鍋中留少量油大火燒熱，加入番茄醬、料酒、清水、鹽大火燒開。

第四步：加入白醋，最后勾芡做成糖醋汁澆在帶魚上，即可完成糖醋帶魚。

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