嫩肉粉和食用硝的區別
更新于：2023-07-16 10:38:48
二者區別作用不同
1 嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
2 食用硝是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉是一種食品添加劑，主要作用：一是起護色作用，保持食品鮮艷的色澤，使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類食品。二是可以抑制肉毒芽孢桿菌，并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色。但是食品中亞硝酸鹽的添加量應符合GJ標準的規定，不要經常過量食用
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