跟溫度、浸泡環(huán)境等有關(guān)。

一般浸泡大米用于蒸煮食用，大約30分鐘-2小時(shí)即可，不宜浸泡太久，否則在溫度較高的情況下，浸泡在水中的大米，大約6小時(shí)后就會(huì)逐漸滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物，若是浸泡的容器不干凈的，可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)更快速，人食用后有飲食健康風(fēng)險(xiǎn)，而冬季溫度較低，可能浸泡24小時(shí)后大米也會(huì)慢慢腐壞變質(zhì)。

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