火鍋牛肉湯底怎么做

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調(diào)味品，需要準(zhǔn)備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

1.把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，姜切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒切段。

2.把牛肉冷水的時(shí)候就下鍋焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的姜片、料酒，焯好之后撈出就可以備用。

3.在鍋中需要倒入10毫升的食用油，等到油熱的時(shí)候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進(jìn)行煸炒，出紅油的時(shí)候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。

4.把焯好的牛肉，直接放入鍋中煸炒，然后再加入糖、醬油煸炒好。

5.在鍋中加入水，把鹽放入鍋中調(diào)味，等到水煮開的時(shí)候，把牛肉燒熟，把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之后撈出備用。

6.把香菇焯水，撈出之后放到白蘿卜上備用，把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，在其中倒入適量的原湯。

7.再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。http://m.www.osxg.com.cn/xuexi/

8.等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時(shí)候就可以關(guān)火，直接潑在干辣椒面上，最后一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋湯底就制作好了。

牛肉怎么煮好吃易爛熟

把牛肉放到清水里，多洗幾遍，而且也要多換幾次水，準(zhǔn)備好調(diào)味料，需要蔥段、八角、花椒、辣椒、姜片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之后，再加入適量的水，沒過肉塊就可以了，然后加入調(diào)味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒，搖晃均勻之后，鍋加蓋密封之后開始燉煮。煮熟之后關(guān)火，用余熱繼續(xù)燜1個(gè)小時(shí)再開蓋，牛肉撈出之后需要瀝凈鹵水，然后再切成薄片，澆上一些鹵水就可以吃了，也可以把牛肉切成片，之后搭配上腌青蒜和辣醬醮著吃，味道也非常好。

牛肉湯有什么營養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)血益氣暖胃

牛肉湯蛋白質(zhì)的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯是可以幫助提高機(jī)體的抗病能力，還可以對(duì)生長發(fā)育有好處，特別是補(bǔ)血益氣的功效很強(qiáng)，而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。

強(qiáng)筋健骨

牛肉湯擁有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的效果，同時(shí)吃牛肉湯還可以發(fā)揮出強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效存在，對(duì)于身體比較虛弱的人群來說，吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補(bǔ)神的效果。

牛肉湯用什么牛肉合適

一般來說燉牛肉的時(shí)候，我們要選擇有筋或者是白色筋膜、肥瘦相間的牛肉才行，這種牛肉湯是最適合用來燉湯吃的，燉好之后的肉質(zhì)吃起來軟爛鮮嫩，而且鮮香可口。

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