紅糖發糕需要二次發酵嗎

需要。

紅糖發糕在加完所有的材料之后，倒進模具中時，還需要進行二次發酵，二次發酵可以彌補一次發酵的不足，最大程度上增加其發酵率，使里面的二氧化碳有效排出，使發糕更加是蓬松、柔軟有彈性，吃起來口感更加好。

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