可以沉淀后用油格過濾。蘿卜片可使炸過食物的食用油變清。在食用油里放入干凈的蛋殼，可以使油中的雜質沉淀，讓炸過食物的油變得清亮。將剩油倒入容器中晾涼，把適量食用面粉灑在油表面處靜置一天，油的雜質會沉淀到容器底部，使油變清。
炸雞店怎么讓油變清
油在烹調中有傳熱作用，使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點。油脂是傳熱媒介，燃點較高，加熱后能加快烹調速度，縮短食物烹調時間，使原料保持鮮嫩。
適當掌握加熱時間和油溫，還可以使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點。
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