炒芝麻的做法竅門

想要炒出好吃濃香的黑芝麻，清洗是很重要的，清洗可以去除芝麻中的雜質，增加芝麻的口感。炒芝麻時注意全程都是小火慢炒，大火會將芝麻炒糊。判斷炒熟芝麻之后，不要著急關火，利用鍋里余溫來繼續翻炒。翻炒時伴隨攪拌可以讓芝麻熟的更快。

炒芝麻的竅門

炒芝麻之前一定先將芝麻清洗干凈，準備一塊紗布包裹著芝麻清洗。不僅可以清洗出芝麻中的雜質，還可以減少芝麻數量的流失。清洗完成之后放在一旁晾干，過多的水分會使芝麻炒糊。熱鍋的時間不要太久，熱鍋10秒鐘即可下芝麻。

炒芝麻時切記全程用小火慢炒，若心急用大火翻炒，不僅不會加快速度，反而會將芝麻炒糊。在翻炒的同時攪拌，這樣會使芝麻受熱更加的均勻。在炒芝麻的時候翻炒和攪拌不要過于的頻繁，頻繁的攪動會讓芝麻熟的更慢，從而導致芝麻炒糊。

炒熟的芝麻顏色呈金黃色或者是淡淡的微黃色，同時觀察芝麻是否發響聲，這種響聲類似爆炸聲。最后結合芝麻散發出來的香味判斷芝麻是否炒熟，避免出現大部分過熟的芝麻或者夾生的芝麻。芝麻炒熟后關火用鍋里的余溫繼續翻炒1分鐘左右，口感更佳。

《炒芝麻的做法竅門》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0624/1219820.htm