一般如果是新鮮的鮑魚，在燉湯的時候建議最后放，等出鍋前的15分鐘再放進去，這樣燉出來的鮑魚不僅非常的鮮嫩，而且能夠給湯提鮮。

但是如果是干鮑魚，肉質則需要先泡發(fā)，泡發(fā)之后燉湯一個半小時以上，才能夠將鮑魚燉爛。

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