將茭白放在案板上，用刀縱向?qū)④�白皮劃開。然后順著邊緣的地方一層層將外皮削掉，然后切除茭白的根部就可以了。也可以直接用手沿著縫隙將茭白的外皮剝除，如果是很嫩的茭白不去皮也是可以吃的，茭白烹飪前最好要焯水。

茭白去皮方法

把茭白放在案板上，用刀縱向?qū)④�白皮輕輕劃開。然后順著邊緣的地方將茭白皮一層一層削掉，留下最里面的嫩的部分，用刀削是比較簡便的，但要注意不要割到手。

然后用刀切去茭白下端的根部就可以了。也可以選擇直接用手沿著縫隙，一層一層的將茭白的外皮剝掉，茭白皮是比較好剝的，對手也不會有傷害。

如果茭白比較嫩，不去皮也是可以的，外皮吃了不會影響身體健康。茭白剝皮后可以根據(jù)做的菜式?jīng)Q定切成片或切成絲。茭白中含有一定的草酸成分，過量食用會影響身體健康，烹飪前最好要焯一下水。

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