泡菜過期了不能吃，因?yàn)檫^期后的泡菜亞硝酸鹽含量增多，而且會(huì)滋生細(xì)菌和有害物質(zhì)，泡菜應(yīng)該裝入腌缸中，保持缸口的密封性，放置在陰涼通風(fēng)處保存，如果出現(xiàn)長霉、發(fā)黑的情況，說明泡菜已經(jīng)變質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

泡菜過期了還可以吃嗎

1、不能食用

泡菜過期了不能吃，泡菜中本身含有亞硝酸鹽物質(zhì)，而過期后的泡菜可能會(huì)導(dǎo)致其中的酸鹽含量增多，同時(shí)也會(huì)滋生細(xì)菌或者其它有害物質(zhì)，如果繼續(xù)食用，可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

2、保存方法

泡菜可以使用腌缸保存，首先將腌缸清洗干凈，然后瀝干其中的水分，將泡菜放入其中后密封缸口，同時(shí)可以在缸口處加入少量的水，起到隔絕空氣的作用，再將其移至通風(fēng)陰涼處即可。

3、注意事項(xiàng)

泡菜存放的過程中出現(xiàn)長霉、發(fā)黑的情況，則說明其中已經(jīng)滋生細(xì)菌和有害物質(zhì)，而且泡菜存放時(shí)未保持密封，此時(shí)的泡菜已經(jīng)變質(zhì)，切勿繼續(xù)食用，以免對(duì)人體腸胃健康造成影響。

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