熱飯熱菜可不可以以直接放進冰箱

熱飯熱菜不建議直接放進冰箱進行保存。因為熱飯熱菜放到冰箱的時候，需要花費很長的時間進行降溫，而飯菜在降溫的時候，就會給細菌提供許多有利的生長條件。另外，熱飯熱菜放入冰箱可能會對冰箱冷藏室的環境有一定的影響，進而對冰箱內的其他食物造成影響。所以，最好不要將熱飯熱菜放進冰箱。

熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這里說的不是冰箱負荷，而是冷藏室環境。嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。李斯特菌的最適宜溫度是2-8度。當把熱食放入冰箱后，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。

在日常生活中，如果想要將食物保存起來，最好將食物防止一段時間，等食物的溫度完全降了下來的時候，再將食物裝入小容器內，再放入冰箱。

冰箱存放飯菜有三個原則：

1、提前分裝：如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒里，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。

2、待冷卻后放入冰箱：如果只需放置短暫時間，并不需要放入冰箱；如果需要保存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。

3、做好冰箱除菌工作：冰箱里不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，才可以保證冰箱的干凈整潔，能大大減少冰箱里的細菌數量。

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