涼拌養心菜

食材

主要食材：養心菜350克。

其他食材：雞蛋2個、陳醋15毫升、白糖5-8克、芥末油3-5滴、香油5克、白芝麻（熟）適量。

做法步驟

1.養心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水。

2.開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出。

3.焯水后的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感。

4.雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅。

5.雞蛋餅晾涼后切絲。

6.冰水冰過后的養心菜稍稍攥一下水分備用。

7.陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁。

8.養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，腌制15分鐘后食用味道更佳。

功效

清熱解毒、鎮靜安神。

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