河南宴席酥肉湯做法

1、豬肉300克，雞蛋100克（約兩個），干豆粉100克，料酒10克，白蘿卜500克，精鹽12克，花椒2克，姜10克，鮮湯1500克，蔥花2克，菜油1000克（耗100克）。

2、蘿卜去皮，切塊。將五花肉洗凈斬丁。雞蛋、干細豆粉、鹽調成蛋豆粉。姜拍破、蔥挽結。

3、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊后的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。

4、將酥肉放入鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿卜轉用小火煨粑，撿去姜、蔥不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成。

河南宴席酥肉湯做法

河南宴席酥肉湯的做法：

準備食材：五花肉190克，面粉30克，淀粉30克，雞蛋20克，蔥3克，姜2克，醋1勺，醬油1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，白糖適量。

制作步驟：

第一步，將豬肉清洗干凈，切成大小均勻，手指粗細的長條放入容器中備用。

第二步，往裝入酥肉的容器之中，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉調味兒。然后在碗中再加入一個雞蛋，將淀粉和面粉加入到容器中，攪拌均勻。

第三步，起鍋燒油，等油溫6成熱的時候，將火關成中小火，然后將酥肉下入鍋中，直到炸到肉質變成金黃色，之后將酥肉撈出，控出酥肉中多余的油。

第四步，再次等油溫升高到8成熱的時候，將酥肉下入鍋中復炸一遍，炸10秒鐘之后，快速撈出，控油備用。

第五步，鍋中留適量底油，將準備好的蔥姜蒜爆出香味熱，之后加入適量的清水，等水燒開之后，將酥肉下入鍋中，關小火慢慢熬煮，等酥肉稍稍變軟，再加入一些鹽、生抽、雞粉、辣椒粉、胡椒粉調味兒，在加入適量的水淀粉，攪拌均勻，出鍋前加入1勺鹽，就可以吃了

河南宴席酥肉湯做法

步驟1、酥肉切小塊備用

步驟2、白菜葉洗凈切段

步驟3、水燒開后將白菜幫先放進鍋中煮

步驟4、白菜幫煮斷生后放入白菜葉

步驟5、將酥肉倒入鍋中

步驟6、放入食鹽調味

這樣，一碗好喝的酥肉湯就做好了。

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