德萊克是代可可脂嗎

更新于：2023-05-03 18:42:11

德萊克巧克力用的是純可可脂。

可可脂就是一種植物脂肪，是可可提取物。而純度高巧克力本來(lái)就是指可可（cacao）含量高的（包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂）85%cacao會(huì)很苦。巧克力（糖）在制作過(guò)程中添加其他原料，一方面降低成本另一方面改變口感，是通行的啊。國(guó)標(biāo)里寫巧克力中非可可脂的脂肪（包括代可可脂和類可可脂）含量不得超過(guò) 5 %，巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 %，黑巧克力不低于 18 %。