1、看外觀

完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；返潮的開心果果殼的變化可能不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至呈紫色、黑色等顏色，而子仁顏色灰白，甚至有霉點。

2、聞氣味

新鮮干脆的開心果帶有一股清香示，加工后帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質(zhì)的開心果帶有一股哈喇子味。

3、看手感

好的開心果果殼很脆，用手指捏一下就會破裂，果仁質(zhì)感堅硬；返潮變質(zhì)的開心果果殼變軟，果仁像塑料球一樣，毫無質(zhì)感。

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