臘魚(yú)是一種常見(jiàn)的腌制品，在我國(guó)是很受歡迎的，是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱(chēng)呼，生活中可以制成臘魚(yú)的魚(yú)類(lèi)很多，臘魚(yú)看起來(lái)簡(jiǎn)單，但要想做好吃，是具有一定講究的，具體如下：

材料：魚(yú)8斤、鹽320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、醬油50g、白糖30g。

做法：

1、首先處理與，從后背剖開(kāi)，洗干凈，撕去黑膜，這樣更好入味，同時(shí)也方便曬干。

2、魚(yú)處理還之后，將其放陽(yáng)臺(tái)曬開(kāi)表面水分。

3、期間往鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4、再將白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。

5、然后將瀝干水分的魚(yú)拿進(jìn)來(lái)，在魚(yú)身上涂調(diào)料汁。

6、之后趁熱將椒鹽涂在魚(yú)身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。

7、所有魚(yú)都處理好后，放入容器中，剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。

8、腌制15小時(shí)過(guò)后，翻一遍，把上面的魚(yú)翻到下面，再腌制10個(gè)小時(shí)左右。

9、最后拿起來(lái)就可以?huà)炱鹆罆窳恕?/p>

《臘魚(yú)制作方法和配方》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0501/1173254.htm