金針菇為什么不消化 吃金針菇要注意什么

金針菇為什么不消化

金針菇是一種比較常見的菌菇類，其細胞壁中含有一種叫做殼多糖的成分，又被稱為幾丁質，也是組成甲殼類動物殼的主要成分，它一般只能溶解于無機強酸，因此人體食用金針菇后，有一部分金針菇會被胃液所消化吸收；而另外一部分不能被消化掉，就會來到腸道，隨著糞便一起排出來。

不過，雖然金針菇被排出來了，但是其中的蛋白質、維生素、糖分等營養成分還是被吸收掉了，所以不用擔心沒有吸收到金針菇中的營養。

吃金針菇不消化怎么辦

1、做熟一點

金針菇的韌性比較強，所以咀嚼是很難嚼爛，這樣也就造成了它不好消化，因此在烹飪金針菇的時候可以將金針菇做得熟一些，或者剪短一些，這樣吃起來沒有這么吃力，也更方便它消化。

2、盡量多咀嚼

人體的胃酸很難將金針菇完全消化分解，為了方便消化金針菇，建議在食用金針菇的時候盡量多咀嚼幾次以幫助消化。

吃金針菇要注意什么

1、煮熟后再吃

生的金針菇中含有一種叫做秋水仙堿的成分若是食用了生的或者沒有完全煮熟的金針菇，可能會在體內生成有毒的二秋水仙堿，這種物質對人體的胃腸黏膜有一定的刺激作用，可能會引起腸胃不適，消化不良，嚴重的還可能發生嘔吐。

2、消化不良者少吃

金針菇中含有豐富的膳食纖維，本身就不好消化，消化不良者食用過多更是會增加腸胃負擔，加重腸胃不適。

3、脾胃虛寒者少吃

金針菇是一種涼性蔬菜，而且還不好消化，而脾胃虛寒者的腸胃功能本來就比較弱，若是進食過多金針菇，可能更會刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適。

金針菇怎么做好吃

金針菇的食用方法有很多，可以涼拌、炒食、蒸食、煮湯等，根據自己的喜好進行烹飪即可，下面介紹一種比較常見的食用方法。

蒜蓉金針菇

材料：金針菇、大蒜、香蔥、食油、食鹽、生抽、蠔油、白糖。

做法：

1、金針菇洗凈，剪去根部，用鹽水浸泡片刻備用。

2、蔥、蒜分別切末備用。

3、碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖及少許清水調勻。

4、切好的蒜末放在金針菇上，倒入調料。

5、然后放入蒸鍋中蒸熟。

6、撒上香蔥，淋入少許熱油即可。

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